Régis marcon et chef : toutes nos recettes

Cette recette provient du livre La cuisine chez Régis Marcon (chef 3 étoiles), écrit alors que le chef Régis Marcon n’avait que 2 étoiles et qui n’est plus édité. Si vous passez à Saint Bonnet le Froid, vous trouverez cette tarte (entière ou en portions) à la boulangerie La Coulemelle.

Sinon, voici la recette pour la déguster chez vous ! Je n’ai pas changé la recette du livre mais diminué les quantités de sucre de 20%. Pour cette tarte, la pâte est une pâte sucrée classique à l’amande, pas ultra diet mais délicieuse !

Super simple à faire chez soi, ce beurre aromatisé est très parfumé. A réaliser avec de bons produits, et très peu d’ingrédients. Avec cette recette, vous serez prêts à dégainer un apéro gastronomique très facilement.

cette tarte au fenouil est réalisée avec les produits de saison, bulbes de fenouil, jus d’orange et graines de coriandre du jardin

Une recette du chef étoilé, Jacques Marcon. Ce risotto de petit épeautre avec ses textures différentes est sain et délicieux.